预制菜开店的流程图解大致包括以下几个步骤：
1. 筹备阶段：确定经营模式、选址、装修店面、购买设备和原材料等。
2. 产品准备：根据市场需求和消费者口味，确定预制菜的种类和配方，并进行试制和品尝。
3. 生产流程：确定生产工艺和流程，包括原材料采购、食材加工、烹饪、包装等。
4. 质量控制：建立质量管理体系，确保预制菜的质量和安全，包括原材料检验、生产过程监控和产品抽检等。
5. 销售渠道：确定销售渠道，如开设实体店面、与餐饮企业合作、线上销售等。
6. 市场推广：进行市场调研，确定目标消费群体，制定推广策略，包括广告宣传、促销活动等。
7. 运营管理：建立人员管理制度，培训员工，确保生产和销售的顺利进行。
8. 售后服务：建立客户反馈渠道，及时处理客户投诉和问题，提供优质的售后服务。
9. 经营分析：定期进行经营数据分析，评估经营状况，调整经营策略，提升经营效益。
以上是预制菜开店的大致流程图解，具体的操作步骤和细节还需根据实际情况进行调整和完善。