预制菜风干鱼是一道美味的传统菜肴，下面是制作方法：
1. 准备材料：新鲜的鱼、盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱、大蒜。
2. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。
3. 在鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
4. 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸。
5. 将腌制好的鱼块放入煮沸的水中，煮5分钟。
6. 捞出鱼块，晾干水分。
7. 将晾干的鱼块放在通风的地方，晾干24小时。
8. 将晾干的鱼块放入烤箱中，以100度的温度烘烤2小时。
9. 烘烤完成后，取出晾凉。
10. 可以将风干鱼切片，用来炒菜或者煮汤。
这样，美味的预制菜风干鱼就做好了。