预制菜生意的痛点主要包括以下几个方面：
1. 品质难以保证：预制菜的制作过程中，为了提高效率和降低成本，往往会使用大量的添加剂和调味料，这样会导致预制菜的品质难以保证。消费者对于食品安全和健康的要求越来越高，对于质量不过关的预制菜持怀疑态度，这给预制菜生意带来了很大的挑战。
2. 价格竞争激烈：预制菜市场竞争激烈，价格往往成为消费者选择的重要因素。为了降低成本，一些预制菜生产商会使用廉价的原材料和劣质的配料，这样虽然能够降低价格，但也会影响产品的品质和口感。同时，一些大型连锁超市和餐饮企业也会通过大规模采购和供应链优势来压低价格，这对于小型预制菜生意来说是一个巨大的挑战。
3. 配送和保鲜难题：预制菜的配送和保鲜是一个非常重要的环节。由于预制菜需要在制作后进行配送，因此需要解决配送时间和保鲜问题。如果配送时间过长或者保鲜措施不当，会导致预制菜的品质下降，甚至出现变质的情况。同时，预制菜的配送也需要考虑到温度控制、包装材料选择等问题，这对于预制菜生意来说是一个技术和成本的挑战。
4. 品牌建设和市场推广：预制菜市场竞争激烈，品牌建设和市场推广是非常重要的。一些大型连锁超市和餐饮企业通过品牌优势和广告宣传来吸引消费者，而小型预制菜生意往往面临着品牌建设和市场推广的困难。同时，预制菜的市场需求也需要不断调研和分析，以满足消费者的需求和口味变化。
综上所述，预制菜生意面临着品质保证、价格竞争、配送保鲜和品牌建设等多个痛点。只有通过不断提高产品质量、降低成本、改善配送和保鲜措施，并进行有效的品牌建设和市场推广，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得成功。