饭店套餐通常是由预制菜组成的，但并不完全是预制菜。
预制菜是指在食品加工厂或中央厨房提前加工好的食材，经过包装和冷冻等处理后，再运送到饭店或餐厅进行加热和装盘。而饭店套餐则是由多个菜品组成的一种餐饮形式，通常包括主菜、配菜、汤品和甜点等。
在饭店套餐中，一些菜品可能是使用预制菜制作而成的。这是因为预制菜具有一定的优势，如可以提高食品的稳定性和一致性，减少食材的浪费和成本，提高厨房的工作效率等。因此，饭店为了提供更加高效和一致的服务，会选择使用预制菜来制作部分菜品。
然而，并不是所有的菜品都是预制菜。饭店套餐中的一些菜品可能是现场制作的，即在饭店的厨房中由厨师根据客人的需求和口味现场制作而成。这些菜品通常是一些需要现场烹饪和加工的菜品，如炒菜、烤肉等。
此外，一些高档饭店或特色餐厅也会注重菜品的原汁原味和独特性，更倾向于现场制作菜品。他们会选择使用新鲜的食材，并注重烹饪技巧和创意，以提供更加精致和独特的菜品。
总的来说，饭店套餐中的菜品可能是由预制菜和现场制作的菜品组成的。预制菜可以提高饭店的工作效率和一致性，但也可能降低菜品的原汁原味。因此，消费者在选择饭店套餐时，可以根据自己的口味和需求来选择。