预制菜要保持新鲜不变质,可以采取以下措施:
1. 选择新鲜食材:选购时要选择新鲜、无损坏的食材,避免购买已经变质的食材。
2. 储存温度:将预制菜储存在低温环境中,如冰箱或冷冻室,控制在0-4摄氏度的温度范围内。
3. 包装密封:将预制菜放入密封容器或食品袋中,避免空气进入,减少氧化反应。
4. 快速冷却:将烹饪好的预制菜迅速冷却,防止细菌滋生。
5. 适量分装:将预制菜分装成适量的份量,避免频繁开封,减少暴露在空气中的时间。
6. 注意卫生:在处理预制菜时要注意卫生,避免交叉污染。
7. 合理保存时间:预制菜的保存时间一般不宜超过3天,超过时间后应及时丢弃。