预制菜是否要纳税是一个涉及到税收政策和食品行业的问题。在中国，食品行业是一个重要的经济领域，涉及到的税收政策也比较复杂。
首先，预制菜是指经过加工、烹饪等处理后，可以直接食用的食品。根据中国的税收政策，食品行业是需要纳税的。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，所有纳税人都应当按照法律规定的税率和税法规定的计税依据，按时、足额地缴纳税款。
具体到预制菜这个行业，根据《中华人民共和国增值税法》的规定，预制菜属于食品行业，应当按照增值税的规定纳税。增值税是一种按照商品和劳务的增值额征收的税种，适用于生产、流通和进口环节。预制菜作为一种商品，其生产和销售环节都需要缴纳增值税。
此外，根据《中华人民共和国企业所得税法》的规定，预制菜生产和销售企业也需要缴纳企业所得税。企业所得税是一种针对企业利润征收的税种，适用于企业的经营所得。预制菜生产和销售企业作为盈利性的经营实体，其利润需要按照企业所得税的规定缴纳税款。
此外，根据地方税收政策的不同，预制菜生产和销售企业还可能需要缴纳其他税种，如城市维护建设税、教育费附加等。
总之，预制菜作为食品行业的一部分，是需要按照税收政策纳税的。预制菜生产和销售企业需要按照增值税法和企业所得税法的规定，按时、足额地缴纳相应的税款。同时，根据地方税收政策的不同，还可能需要缴纳其他税种。纳税是企业应尽的法定义务，也是支持国家经济发展和社会公共事业的重要方式。