预制菜水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作预制菜水煮鱼的简单步骤：
1. 准备材料：鱼片、豆芽、莴苣、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、淀粉、香菜。
2. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入适量的水，煮开后放入豆芽、莴苣、豆腐煮熟。
5. 将煮熟的蔬菜捞出，摆放在盘子中。
6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
7. 加入适量的水，煮开后放入腌制好的鱼片。
8. 煮至鱼片变白，加入盐、鸡精、生抽调味。
9. 用淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
10. 将煮好的鱼片倒在摆好的蔬菜上。
11. 最后撒上香菜即可。
这是一道非常美味的川菜，口感鲜嫩，汤汁醇厚，辣味十足。制作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会。