江苏省食品药品监督管理局日前发布了《江苏省预制菜新标准》（以下简称新标准），该标准将于2022年1月1日起正式实施。新标准对江苏省内的预制菜生产企业和销售企业提出了更加严格的要求，旨在提高预制菜的质量和安全水平，保障消费者的健康。
新标准首先对预制菜的定义进行了明确，将其定义为经过加工、烹调、包装等工艺处理后，可以直接食用或者加热后食用的食品。这一定义的明确有助于消费者更好地了解预制菜的特点和使用方法。
新标准对预制菜的原料选择提出了明确要求。首先，原料必须符合食品安全标准，不得使用过期、变质、霉变等不合格原料。其次，对于易受污染的原料，如蔬菜、肉类等，要求进行必要的清洗、消毒处理。此外，新标准还对使用冷冻、冷藏原料的预制菜提出了质量要求，要求原料在冷冻、冷藏过程中不得出现明显的质量变化。
新标准对预制菜的加工工艺和卫生要求也进行了详细规定。加工工艺要求预制菜在加工过程中要保持原料的新鲜度和营养成分，不得使用过多的调味品和添加剂。卫生要求包括生产车间的卫生条件、操作人员的卫生要求、设备的清洁和消毒等方面，旨在确保预制菜的生产过程卫生无菌。
新标准还对预制菜的包装和标签要求进行了规定。包装要求预制菜的包装材料符合食品安全标准，能够保持预制菜的新鲜度和品质。标签要求预制菜的标签上必须标明产品的名称、生产日期、保质期、储存条件等信息，以便消费者正确使用和储存预制菜。
新标准的实施将对江苏省内的预制菜生产企业和销售企业产生积极影响。一方面，新标准的要求将促使企业加强原料的选择和加工工艺的控制，提高预制菜的质量和安全水平。另一方面，新标准的实施将提高消费者对预制菜的认知和警惕，增强消费者对预制菜质量和安全的关注，从而推动整个预制菜行业的健康发展。
总之，江苏省预制菜新标准的发布是对预制菜行业的一次重要规范，将有助于提高预制菜的质量和安全水平，保障消费者的健康。预制菜生产企业和销售企业应积极配合新标准的实施，加强质量管理和风险控制，为消费者提供更加安全、健康的预制菜产品。