餐厅使用预制菜的原因有以下几点：
1. 提高效率：预制菜可以提高餐厅的生产效率。预制菜通常是在厨房中提前准备好的，只需要在订单时进行简单的加热或组装即可上桌。这样可以节省大量的时间和人力成本，提高餐厅的整体效率。
2. 保证一致性：预制菜可以确保每一道菜的味道和质量的一致性。由于预制菜是在标准化的环境下制作的，可以确保每一份菜品的口感和味道都是相同的。这对于连锁餐厅来说尤为重要，因为他们需要确保每一家分店的菜品都具有相同的品质。
3. 控制成本：预制菜可以帮助餐厅控制成本。预制菜通常是在大批量生产的情况下制作的，可以获得更好的采购价格。此外，预制菜还可以减少食材的浪费，因为可以根据需求进行准确的配料，避免了过多的食材浪费。
4. 提高食品安全：预制菜可以提高食品安全性。预制菜在制作过程中经过严格的卫生控制，可以确保食品的安全性。此外，预制菜还可以减少食品交叉污染的风险，因为在制作过程中可以避免不同食材的接触。
尽管预制菜有一些优点，但也存在一些缺点。例如，预制菜可能会损失一些新鲜食材的口感和营养价值。此外，预制菜可能会限制餐厅的创新性和个性化，因为无法根据顾客的要求进行定制。因此，餐厅在使用预制菜时需要权衡利弊，并根据自身的经营模式和顾客需求做出合理的选择。