酸辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的酸辣口感和鲜美的鱼肉相结合，让人食欲大增。下面是酸辣鱼预制菜的做法大全。
材料：
1. 鱼肉：500克
2. 豆瓣酱：适量
3. 干辣椒：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 酸菜：适量
6. 鸡精：适量
7. 料酒：适量
8. 醋：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 淀粉：适量
12. 葱花：适量
步骤：
1. 将鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的油，烧热后将鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油，放入豆瓣酱、干辣椒和姜蒜末炒香。
4. 加入适量的酸菜炒匀，再加入适量的水煮开。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
6. 用适量的淀粉勾芡，再加入适量的醋煮开。
7. 最后撒上适量的葱花即可。
酸辣鱼预制菜的做法就是这样，简单又美味。你可以根据自己的口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和醋的量。希望你能成功制作出一道美味的酸辣鱼预制菜！