预制菜在县城的制作方法可以分为以下几个步骤：
第一步，准备食材。选择新鲜的蔬菜、肉类和调料等食材，确保食材的新鲜度和质量。
第二步，食材处理。将蔬菜进行清洗、切割和处理，肉类进行去骨、切块等处理，调料进行准备和配比。
第三步，烹饪。根据不同的菜品，选择合适的烹饪方法，如炒、煮、炖等。在烹饪过程中，注意火候的掌握，保持食材的原汁原味。
第四步，包装。将烹饪好的菜品进行包装，可以选择密封袋、保鲜盒等包装方式，确保菜品的卫生和保鲜。
第五步，储存。将包装好的预制菜进行储存，可以选择冷藏或冷冻的方式，延长菜品的保鲜期。
第六步，销售。将储存好的预制菜进行销售，可以选择开设实体店铺或线上销售渠道，提供给消费者选择和购买。
在制作预制菜的过程中，需要注意以下几点：
1. 食材的选择要新鲜，确保菜品的口感和质量。
2. 烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过火或不熟的情况发生。
3. 包装要严密，确保菜品的卫生和保鲜。
4. 储存要注意温度和环境，避免菜品变质。
5. 销售要注重宣传和推广，吸引消费者的关注和购买。
通过以上的步骤和注意事项，可以在县城制作出口感好、质量高的预制菜，满足消费者的需求。