预制菜是指事先加工好的食材，只需加热或烹饪即可食用。在现代快节奏的生活中，预制菜因其方便快捷的特点受到了很多人的青睐。然而，预制菜也存在一些困境。
首先，预制菜的营养价值相对较低。为了延长保质期和方便加热，预制菜通常会添加大量的防腐剂、调味剂和增稠剂等，这些添加剂会降低食物的营养价值。此外，预制菜的加工过程中，为了提高效率和降低成本，往往会使用大量的油、盐和糖，这对于健康是不利的。
其次，预制菜的口感和新鲜度较差。预制菜通常需要经过冷冻或真空包装等处理，这样会导致食材的质地和口感发生变化。而且，预制菜的加热过程往往无法达到现场烹饪的效果，使得食物的口感更加差劲。此外，预制菜的新鲜度也是一个问题，因为它们需要经过一段时间的储存和运输，所以很难保持食材的新鲜度。
再次，预制菜的选择有限。虽然市场上有很多种类的预制菜可供选择，但是相比于现场烹饪，预制菜的种类和口味都相对较少。这使得人们在选择餐食时缺乏多样性和个性化的选择，容易导致饮食单调和厌食。
最后，预制菜的价格相对较高。虽然预制菜的制作过程相对简单，但是由于其方便快捷的特点，价格往往比现场烹饪的食物要高出很多。这对于一些经济条件较差的人来说，可能会造成经济负担。
综上所述，预制菜虽然在快节奏的生活中提供了方便，但是也存在一些困境。为了保持健康和多样化的饮食，我们应该适量食用预制菜，尽量选择新鲜、健康的食材进行现场烹饪。