预制菜的缺点主要有以下几个方面：
1. 营养价值较低：预制菜通常经过加工、冷冻、腌制等处理，这些过程会导致营养物质的流失，使得预制菜的营养价值相对较低。
2. 添加剂过多：为了延长保质期和增加口感，预制菜通常会添加大量的防腐剂、增味剂、色素等化学添加剂，长期食用可能对健康造成潜在风险。
3. 味道不正宗：预制菜通常是大规模生产的，为了适应不同人群的口味，往往会加入过多的调味料，导致味道不正宗，失去了原汁原味的特点。
4. 食用不新鲜：预制菜通常需要经过一段时间的运输和储存，这使得食材的新鲜度大打折扣，可能会影响口感和食用安全。
5. 价格较高：相比于自己动手做菜，预制菜的价格通常较高，对于一些经济条件较差的人群来说，可能不太实惠。