酒店预制菜的保存方法主要有以下几点：
1. 温度控制：将预制菜保存在低温环境中，通常在0-4摄氏度之间，以防止细菌滋生和食材变质。
2. 包装密封：将预制菜放入密封的容器或食品袋中，以防止氧气和湿气进入，延长食材的保鲜期。
3. 标签标识：在包装上标明食材的名称、保存日期和有效期限，以便及时使用和管理。
4. 冷冻保存：对于需要长时间保存的预制菜，可以将其冷冻保存，通常在-18摄氏度以下，以保持食材的新鲜度和口感。
5. 定期检查：定期检查预制菜的保存状态，如有变质或异味应及时处理，以确保食材的安全和质量。