预制菜的发货方式主要有以下几种：
1. 快递发货：对于小规模的预制菜生产商或者个人创业者来说，选择快递发货是一种常见的方式。首先，将预制菜装入适当的包装盒中，确保包装盒具有一定的保温性能，以保证预制菜的新鲜度。然后，选择可靠的快递公司，将包装好的预制菜寄送给客户。快递发货的优点是方便快捷，可以覆盖到全国各地的客户，但是需要注意包装的质量和保温性能，以及选择可靠的快递公司。
2. 自行配送：对于规模较大的预制菜生产商来说，可以考虑自行配送的方式。首先，将预制菜装入专门的运输车辆中，确保车辆具有一定的保温性能和卫生条件。然后，根据客户的需求和订单量，制定合理的配送路线和时间，将预制菜送达客户手中。自行配送的优点是可以更好地控制配送的时间和质量，但是需要投入一定的人力和物力，并且需要考虑配送范围的限制。
3. 合作配送：对于一些大型的预制菜生产商来说，可以选择与物流公司或者超市等进行合作配送。通过与物流公司或者超市建立合作关系，可以利用其完善的物流网络和配送渠道，将预制菜送达客户手中。合作配送的优点是可以借助合作伙伴的资源和优势，提高配送效率和覆盖范围，但是需要与合作伙伴建立良好的合作关系，并且需要考虑合作伙伴的要求和条件。
总之，预制菜的发货方式可以根据生产规模、客户需求和资源条件等因素来选择，可以选择快递发货、自行配送或者合作配送等方式，以确保预制菜的新鲜度和质量，并满足客户的需求。