预制菜物流具有以下特殊性：
1. 保鲜要求高：预制菜通常需要在制作后保持新鲜，因此物流过程中需要采取措施确保食材的新鲜度和品质。
2. 温度控制严格：预制菜通常需要在特定的温度下运输，以确保食材的安全和质量。因此，物流过程中需要进行温度控制和监测。
3. 包装要求特殊：预制菜通常需要采用特殊的包装材料和方式，以保护食材的完整性和卫生。物流过程中需要注意包装的选择和使用。
4. 配送时间紧迫：预制菜通常需要在短时间内送达，以保持食材的新鲜度和口感。因此，物流过程中需要高效的配送系统和准时的送达。
5. 需要专业的物流服务：预制菜物流需要专业的物流服务提供商，他们需要具备食品安全和卫生方面的专业知识和经验，以确保食材的安全和质量。