预制菜生产需要具备以下资质：
1. 食品生产许可证：根据国家相关法律法规，从事食品生产必须取得食品生产许可证，以确保产品的安全和卫生。
2. 食品经营许可证：预制菜生产企业需要取得食品经营许可证，以合法经营食品销售业务。
3. 食品安全管理体系认证：企业需要建立完善的食品安全管理体系，并通过相关认证，如ISO22000等，以确保产品质量和安全。
4. 原料供应商资质：企业需要与合法的食品原料供应商建立合作关系，并确保原料的质量和安全。
5. 生产设备和场所符合要求：企业需要拥有符合食品生产要求的生产设备和场所，以确保生产过程的卫生和安全。
6. 专业技术人员：企业需要拥有一定数量的专业技术人员，具备食品生产和安全管理的知识和经验，以确保产品质量和安全。